写字楼旁餐饮

导读：　写字楼旁餐饮(共7篇)冒菜的做法和如何开四川冒菜店案例在写字楼旁、居民小区附近、街边小店里，我们常常会看到这样的情景：一口大汤锅咕嘟咕嘟地冒着热气，几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里，一股浓郁的香味飘散开。摊主将装满各种菜的竹篓放进沸锅里浸煮，其间还不时地提着竹篓在汤汁里一提一放，一直到菜“冒”熟时，才提起竹篓把...

篇一 写字楼旁餐饮
冒菜的做法和如何开四川冒菜店案例

　　在写字楼旁、居民小区附近、街边小店里，我们常常会看到这样的情景：一口大汤锅咕嘟咕嘟地冒着热气，几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里，一股浓郁的香味飘散开。摊主将装满各种菜的竹篓放进沸锅里浸煮，其间还不时地提着竹篓在汤汁里一提一放，一直到菜“冒”熟时，才提起竹篓把菜和一些汤汁倒进碗里，再拌以佐料，食客可当场食用或打包。这就是四川最常见的市井美食冒菜。

　　开一家四川冒菜店对于现在的创业者来说是一个不错的选择。

　　也许您对这“冒”字感到费解，其实就是把生熟原料放滚汤里煮熟（或浸热）。比如四川的肥肠粉、烤鸭等特色食品，都是把荤素原料放滚汤里冒热再吃的。

　　冒菜是火锅与麻辣烫的变种，既继承了火锅的“麻辣鲜香”，又打上了“快餐”的标签，投入小、门槛低、收效快，近年来逐渐从四川风靡于大江南北。适合大中专毕业生、返乡农民工、下岗工人等小本创业者操作。

　　冒菜这样小本经营的创业店，赚的都是辛苦钱，创业者既是老板、又是员工，要摆正自己的位置，买菜、做菜、收银、打扫卫生等都有创业者自己的一份，节约的人工钱也是利润的一部分。

　　中餐、晚餐是上客的高峰期，可以以请钟点工的方式降低成本。通常，位于大学、超市的店钟点工很好请，勤工俭学的学生、做清洁的农民工等都能来做兼职，以重庆的行情作为参考，费用为5~8元/小时、中午包饭。

　　冒菜的做法和菜品配置：

　　1. 冒菜

　　冒菜菜品的制作基本与火锅菜品相似，小许给《城乡致富》记者列举出一份他的采购清单：

　　A．素菜类

　　土豆、花菜、大白菜、海带、海白菜、宽粉、银丝粉、莴笋、油豆腐、臭豆腐、豆皮、冻豆腐、豌豆尖、生菜、大葱、小葱、红萝卜。

　　一般来说，先将块茎类或不易熟的蔬菜如土豆、花菜、海带、海白菜、红萝卜等先煮好备用，将大葱、小葱、芫荽等作为点缀和调味料最后放入，其他的菜品可以放在一起煮。

　　B．荤菜类

　　肥肠、大虾、毛肚、鸭血、肉丸、鱼丸、排骨、猪肉片、牛肉片、羊肉片、火腿肠、脆皮肠、三明治、午餐肉、猪肝、鸡肾、鹌鹑蛋。

　　其中猪肉片、牛肉片、羊肉片、排骨、鸡块、猪肝、肥肠、肉丸、鱼丸、蛋类等菜品应事先做好半成品，以减少煮制时间和保持风味。

　　根据采购的品种。冒菜的品种可以分为素冒菜、什锦冒菜、肥肠冒菜、牛肉冒菜等，主要根据本地特产和食客的喜好进行搭配。

　　小许所处的美食街有一个便利条件：有专门为各家餐饮店做采购工作的人，小许只需每天晚上将所需的菜品、重量交给采购人员，第二天一早就有人送菜来，不过，价格会比自己去采购稍高一点。在重庆南坪开冒菜店的赵愚目前月利润只有几千元，控制菜品成本对他也是很重要的事情，所以他每天早上6点就起床，去附近的农贸市场采购。创业者在选择采购方式时，要结合自身的地理条件和财力决定。

　　2. 小吃

　　小许的冒菜店兼营小吃。小吃的品种因地方不同而有差异性，品种不宜过多，有以下可以选择：水饺、煎饺、煎饼、烧卖、锅贴等。面积在10平方米以下的冒菜店，最好是外购成品，自己制作不仅占场地，还浪费人力，效果也不一定好。

　　3. 辅菜

　　辅菜是指配合冒菜销售而增加的满足更高一层消费者需要的菜品，比如凉菜、卤菜、蒸菜，适用于面积在20平方米以上的冒菜店。凉菜可以自己制作，品种不宜过多，以素凉菜为主。卤菜最好外购。蒸菜的制作尽可能简单化。

　　冒菜的做法：

　　小许现场演示了一番冒菜的做法过程，主要是分为原料准备和冒制冒菜两个环节。

　　一、原料准备

　　制作冒菜所需的原料主要有4种：汤底料、拌菜料、调味粉和辅料。小许加盟的“妈妈乡冒菜”向他提供已经制作好的汤底料、拌菜料和调味料，辅料包括豆豉、花生、芝麻、大葱、小葱等，由小许在当地采购。

　　二、制作技巧

　　1. 制作汤底。“妈妈乡冒菜”提供的汤底料主要包括辣椒、花椒、姜、蒜等18种香料，先将清水烧开（用不锈钢桶），再依次放入汤底料和盐，水、汤底料、盐按照100：5：2的比例，熬制10分钟待用。最好在水中加入大骨或用猪骨高汤、牛骨高汤、鸡骨高汤进行勾兑。

　　2. 将菜装入竹篓置入汤底中煮制，根据菜的品种决定煮制时间长短，一般为2~4分钟。

　　3. 将煮好的菜品倒入不锈钢盆中（大陶瓷盆也行），加入20~50克拌菜料（由加盟品牌提供，根据口味加减，通常南方的口味要比北方口味重）、10克调味粉（由加盟品牌提供）在盆中颠簸、拌匀，把拌好味的菜品倒入碗中，舀入底汤以略齐碗口为宜。

　　4. 整形。依次放入芫荽末、葱花、黑豆豉、水豆豉、熟花生碎粒、熟芝麻粒等，还可以根据冒菜的品种和顾客的口味撒入一些定香粉末，如孜然粉，用于牛羊肉、排骨等；如五香粉，用于排骨、肥肠等；如花椒粉，用于血旺、肥肠等。

　　经过这几步“傻瓜式”操作法，一份冒菜就可以出堂了。

　　对于掌握了好厨艺、不愿加盟的创业者，关键在于钻研出汤底料、拌菜料、调味粉的制作，可以参考火锅和麻辣烫的制作方法，进行实验和改进。

 

篇二 写字楼旁餐饮
私房菜昙花一现：四大硬伤致风光不再

　　 它们大多昙花一现，逐渐消失在我们的视野中……   　　 曾频频亮相上海卫视《顶级厨师》栏目的重庆于家小馆私房菜老板于寒冰，他已经悄悄关闭了曾经很是红火的私房菜小店。   　　 2007年，在重庆市雨中区上清寺，以重庆首家私房菜著称的标哥私房菜，如今悄然改名为酒窝私房菜，老板还称生意难做，每天只能接一桌……   　　 记者近日调查发现，一度火爆一时、备受都市白领追捧的私房菜正接二连三地倒下。楼宇私房菜昙花一现的背后，有哪些不为人知的原因?记者进行了深入调查。   　　 现状   　　 红鼎国际聚集主城最多私房菜   　　 2004年，贺岁电影《魔幻厨房》热映，使得私房菜突然间成为餐饮界的时尚代名词。电影中的私家小厨房和私房菜的概念，引起各路食客的高度关注，纷纷四处找寻。有需要就有市场，不少以私房菜名义开办的食肆出现在主城市场上。   　　 记者近日在专业美食网站重庆大众点评网上搜索私房菜三个字，共有201家打着私房菜名字的餐厅，解放碑、南坪、杨家坪、沙坪坝、江北五大商圈共有98家，江北区以37家私房菜列第一，渝中区和南岸区19家，沙坪坝区16家，九龙坡7家。记者注意到，这些以私房菜命名的餐厅，多出现在写字楼、商务楼等场所。   　　 据了解，位于江北区观音桥48层高的红鼎国际A座，是主城最大的私房菜聚集地。记者近日实地调查统计，发现这里有大小25家(创业网:   　　 每两个月就有私房菜关闭转让   　　 “据我了解，每两个月就有私房菜关闭或转让。”位于红鼎国际A座48层的止园家馔，老板牛琼开私房菜一年多，看透了私房菜的优胜劣汰。她告诉记者，现在私房菜倒闭的多，新开的也多，“受大环境影响，今年整个私房菜行业都没去年好做，算是进入了低谷期。”   　　 红鼎国际A座47层的佳尼私房菜，现在每天接3桌左右，最多时不过20多人用餐，对于才接手3个月的餐厅老板张林而言，每月营业收入才2万元左右，刚好持平。   　　 张林对记者说，在自己接手这个店面之前，这家店已换过两家私房菜老板，张林自嘲为小三，“现在生意不好做，我也不知道怎么办?”张林很困惑，曾经红火的楼宇私房菜，为何到他接手时就开不走了呢?他希望有人能给他支招。   　　 大环境影响客源不稳定   　　 红鼎国际A座34层的曦达小馆，在不少吃货眼中还有一定口碑。记者调查发现，早在今年4月，曦达小馆就已悄然变脸，尽管名字没变，但已进行了转让。   　　 原股东谢晓介绍，去年9月，他和朋友一起投资10万元，以时尚简约风格定位，开了这家私房菜，价格定在每人88元至200元不等。今年3月，谢晓退出了股份，不仅是因为他有其他的发展目标，现实的压力也让他有些无力。   　　 “刚开业时，有很多朋友来捧场，每月营业额能达到五六万元，除去人工、水电等成本，每月净赚约1.5万元。今年开始，受到餐饮行业整体不景气的大环境影响，客源变得越发不稳定，营业额下滑严重，最差时只能维持2万元左右的月营业收入。”谢晓说，自己离开后，合伙人苦撑1个月，生意依然不佳，最终连店名一起转让。   　　 赢利私房菜馆也转让出去   　　 以参加东方卫视《顶级厨师》进入全国4强而出名的于寒冰，2011年6月投资30万元，在解放碑美美时代豪苑开了自己的第一家私房菜馆于家小馆。去年4月，他又投资20万元把分店开到了私房菜聚集地红鼎国际A座。“刚开始每天能有1万元左右的营业额，最好时一个月营业额可达20多万元，毛利润约60%左右。”然而让人意外的是，今年4至5月，于寒冰把这两处正处于赢利中的于家小馆全部转让出去，原因是“受高利润驱使，不少人一窝蜂进入这个市场，破坏了私房菜在市民心中高端优雅的形象”。   　　 除了在红鼎国际开私房菜的老板，2007年在上清寺以开设重庆第一家私房菜自称的标哥私房菜，去年已搬到解放碑美美时代豪苑，取名酒窝私房菜，但每天生意已不如以往。标哥告诉记者：“前几年都是别人排队等座位，现在是我等别人，平均每天接1桌，每月20多桌，跟前几年根本没法比。”   　　 记者调查   　　 四大硬伤 风光不再   　　 曾经火爆的楼宇私房菜，为何风光不再?一些私房菜老板和吃货向记者列举了目前私房菜的六大硬伤。   　　 价格太贵份量太少   　　 记者走访发现，红鼎国际楼宇上的私房菜价格，普遍都在80元/人以上，最高可达200元/人，价格并不便宜。   　　 吃货王琪今年27岁，在重庆联通公司上班，自称尝过红鼎国际A座16至32楼的所有私房菜，他对这些私房菜的印象就是噱头大于实在。王琪告诉记者，1年前，这里大部分私房菜的价格都在每人50元至80元，如今很多都超过80元，有的甚至超过100元。   　　 “价格越来越高，份量却越来越少。”王琪称，尽管私房菜的品种比较丰富，摆盘也相当精致，但份量非常少，通常两人6个菜，吃一顿下来至少要160元以上，且常常吃不饱。   　　 于家小馆私房菜老板于寒冰承认，现在的私房菜多以配餐形式，份量相对较少，有利于老板控制成本。   　　 大路货也算私房菜   　　 毅然选择退出私房菜市场的于家小馆老板于寒冰告诉记者，现在谁都可以进入这个行业，又没能做到真正的“私”，所以私房菜只能称为楼宇餐厅。“众多私房菜层出不穷，是因为受到高利润的驱使，但经营业态并未与私字挂钩。不少从业者都没有餐饮经验，一窝蜂进入市场，以价格和装饰为主要竞争力，破坏了私房菜的形象。”   　　 于寒冰称，不少私房菜开店后，随便聘个厨师就对付了事，没考虑过厨师到底有没有菜品开发能力，“如果菜品上不能出新，客人自然会流失。”   　　 重庆经广台美食DJ飞飞哥说，他在一家私房菜吃到过一种尖椒鸡，“这分明就是江湖菜中的大路货，哪有私房菜的味道。”飞飞哥说，由于无序竞争，私房菜常常上演挖厨大战，新开的私房菜以高价把另一家私房菜的厨师挖走，另一家又找这家厨师的朋友掌厨，导致一些私房菜的菜品严重重复。   　　 降低成本 鸡鸭鱼肉冻品凑数   　　 市民吃私房菜多是冲着环境幽雅、菜品新鲜、现买现做等因素，但记者在红鼎国际采访时，有不愿透露姓名的老板爆料，有些私房菜并非每天购买鲜货，而是让供货商供货，或购买冻货，以降低成本。   　　 这位老板称，一些生意稍好一点的私房菜，每天中午晚上都有预订，有时一天可达20多桌，这么大的量只有通过流水线作业才行，“要想通过现买荤素食材来保证供应，几乎是不可能的事情。”为提高效率，一些私房菜购买的鸡鸭鱼肉等食材多为冻品，不但成本低，且容易储藏。   　　 于寒冰认为，真正的私房菜应是工夫菜，在菜系的选择，食材和工艺上的要求都非常高，一道菜需要精耕细作，从选料、腌制、烹料都要层层筛选，还得以主人的兴趣点为原则，房屋主人喜欢做什么菜，食客就吃什么菜，而现在的私房菜大多以市场为主导，从外面聘请厨师，进行流水化作业。   　　 于寒冰介绍，上海、广州等地的私房菜，不会设在商务楼里，更多的是以独栋别墅或院落为基地，上海更偏重于在老洋楼里开私房菜，面积一般在200至500平方米左右，每天只接1桌至2桌，能达到工商、质监等部门的开店要求，在菜品上有很强的开发实力。   　　 菜品普通趋形式化 摆盘忽略味道   　　 在重庆经济广播电台专做美食节目的DJ飞飞哥看来，红鼎国际楼上的不少私房菜都趋于形式化，更多注重摆盘，忽略了味道。“话梅加排骨就是私房菜了?”飞飞哥回忆，他曾在一家私房菜看到，糖醋排骨旁摆了一颗话梅，用精致的器皿盛在客人面前，“尽管摆盘精美，但口感和一般的糖醋排骨无异，这种菜哪里能称为私房菜呢?”   　　 飞飞哥透露，尽管很多私房菜都宣称卖的是自酿梅子酒，其实有不少梅子酒都是在外面买的成品，回店后加入梅子粉或蜂蜜、冰糖等调味，“结果把传统的梅子酒做烂了。”   　　 不少私房菜的菜品不但类似，毫无新意，味型也无明显变化，和外面一般的中档餐馆无异，“没特色就吸引不了客人。”   　　 “很多私房菜其实都是在卖噱头。”吃货王琪说，他吃过的一家私房菜，其中不少菜品在小八仙餐厅都能吃到，但价格却比小八仙贵一倍。   　　 记者点评：   　　 投资创业一个淘金的过程，作为一个创业者必须要广泛地收集信息，重点筛选信息，精确地选择信息。正所谓淘尽流沙自有金。   　　 民间有句俗语，说是“女怕嫁错郎、男怕选错行”。说明选择行业像女找夫、男找妻那么重要。虽说现在时代变了，对象找错了可以离婚;行业选错了可以改行，但是，精神上的痛苦和经济上的损失，在瞬息万变的时代，未必就能得到弥补。为了在创业时少走弯路，少受损失，选准要投资的行业和项目就显得非常重要了。   　　 在中国商业世界里，跟风是最常见的逻辑。一个项目别人做了成功了，自己才会觉得稳妥，可以跟进。一个项目流行了，大家就自然一拥而上哪怕争得头破血流。投资创业也同样如此。一见某个行业能赚钱，这个行业似乎就成了取之不尽的聚宝盆。千军万马立刻就会聚集在这个独木桥上斯杀夺宝。谁要是不来参与这场恶战，谁就是标准的“傻蛋”。这个行业厮杀战场上的血迹还没有擦干，可能另一个据说能赚钱的战场又开始了残酷的恶战。为了取得战争的胜利，甚至不惜血本，不惜手段。   　　 结果是，虽然把对方打败了，自己也是伤亡惨重，所剩的本钱也不多了。这就象股市的“追涨杀跌”一样，不少的短线高手终日研究这理论，哪理论，结果是获利者少而套牢者多。   　　 正像我们经常讲到的经济规律一样，任何事情都有他的规律。天气热到极点就要慢慢地转凉转冷;冷到了极点就要转暖转热。一个行业热过度了也要凉、凉得很了也要转热;一支股票升得多了就要跌，跌得很了也要涨。就像考大学选专业一样，考的热门毕业时成了冷门，考的冷门毕业时倒成了热门。   　　 投资创业是一项艰难的过程，一旦大把银子投进去就是开弓没有回头箭。所以在选择行业和项目时一定要慎之又慎。千万不可执意跟风或追涨杀跌，最好是下点功夫，结合自身的实际情况，眼光放得远一点，努力寻找哪些在底部经过长期盘整，逐步放量已有启动迹象的“个股”。这样就可能成功的把握大一些，生命周期长一些。

篇三 写字楼旁餐饮
物业管理餐饮运营方案

餐饮运营方案

一、服务定位

**餐厅不是对外经营的餐厅物业，由于客源的单一性和固定性，要求我们的服务方式要切入到服务人的关键点上，服务上要兼具个性化与标准化相结合，菜肴和服务质量要在原有基础上有所提升，同时满足具有高档宴请和酒会的接待服务能力。

高档宴请由于只接待内部招待，没有其他客源的不确定性，在服务人员的配备上按照精简节约的方式配备，如果有大批团队到来，可以借助管理公司的服务人员和专业队伍来支撑我们的服务。

我们将借助现有酒店物业的有效运作，持续提高服务质量和管理水平，用细致的管理、规范的操作，提供优质的服务；在保证服务质量的前提下，控制经营成本，降低各项费用，发挥员工的最大潜能，扩大服务范围，在服务的广度、深度上下功夫，用酒店式的管理模式把本中心塑造成传播服务文化的窗口.

二、服务模式

1、员工餐厅：

管理模式：高管餐厅和一般员工餐厅分开管理，分别提供早餐和午餐。 营业时间及就餐人数：

早餐：7:00--8:30 就餐人数： 150－200人左右预估 午餐：11:00--2:30就餐人数：350－400人左右预估

早餐

高管餐厅根据标准提前一周提供几种可供选择套餐菜单;员工餐厅每日提

供各式点心、粥、面条、风味小吃等，根据成本进行标价，员工凭就餐卡或者餐券进行结算。

午餐：

高管餐厅提供自助餐就餐模式，菜单定期调换，根据季节性或周期性推广部分新品。

员工餐厅可提供3种模式进行选择：

1、自助餐

2、套餐

3、自由搭配：即提供各种菜肴根据成本进行标价，由员工自由搭配，根据选择菜品不同，价格不同。

结算方式：

高管餐厅根据人数进行核算，一般员工凭就餐卡及就餐券就餐。

由于每日就餐人数的不确定性，在备餐和员工就餐之间肯定会存在一定的误差，这笔费用由物业公司提供明晰，每月和业主进行核算，酒店公司开具相应发票。备餐和就餐人数之间的误差一开始2个月肯定相对误差较大，物业公司必须每日进行详细的分析和估算，掌握一定规律，降低误差。

2、高档宴请

单桌宴请业主需要提前3天下单，以方便配餐及合理安排服务人员；中大型酒会，提早一周下单，以便于我们进行设计和联系相关配合第三方及从酒店公司抽调部分服务人员。

对于临时宴请，物业部平时会备一些宴请用高档原料和酒水，以应对临时宴请之需要，特殊情况从宝山宾馆内部进行临时调配。

三：双方的权力和义务

甲方： 乙方： ，以下分别简称甲方和乙方。

1、乙方免费提供厨房、厨具、餐厅、餐具、洗碗机、仓库等场所给乙方使用，使用期间由乙方负责保管。如发生丢失、人为的损坏，乙方应按使用年限折旧赔偿（自然损耗除外）。

2、由于客观原因造成的损失（包括不可抗拒的自然灾害），乙方不承担甲方房产和设施等的经济损失。

3、在日常经营管理过程中发生的人工、原材料、煤气、水、电等费用由甲方支付。

4、乙方必须严格按要求每餐做好食品留样200克保存48小时。若是甲方人员在外用餐或食用自带食物而造成的食物中毒则乙方不予负责。若因乙方提供不洁食物而造成甲方人员食物中毒（依据每餐留样检测且必须经相应权威部门确认后），则由乙方负责由此引起的相关经济及法律责任。

5、乙方必须严格作好餐具(餐盘、汤碗、筷子)、厨具(打菜勺、熟食容器)、洗碗布等的消毒管理工作。

6、乙方窗口发售员必须统一穿工作服，配戴卫生帽、一次性手套、口罩。

7、乙方必须配备服务员，随时清理餐桌、凳子、地面，地面必须每餐用洗衣粉或洗洁精拖扫，且不得有积水、残渣剩饭。

8、相关洗碗液和催干剂等清洁用品，及其它清洁用品耗材(餐巾纸、牙签等)乙方负责采购，费用由甲方承担。

9、厨房及餐厅的残渣和垃圾以及厨余和废弃物由乙方负责运输和处理不得乱倒，产生相关费用由甲方承担。

10、由于客观原因造成物价上涨过高，乙方有权向甲方提出增加伙食标准，甲方可进行市场调查，若情况属实则双方应友好协商并适当增加伙食标准。

11、在服务期间确需增添部分厨具、餐具或更换某些老化之设备，乙方应提出书面申请并征得甲方同意方可购置，购置费用由甲方支付。

四、原材料采购：

所有加工原材料均由酒店公司物流采购部进行采购和配送，贵重原料通过“阳光采购平台”进行公示，日常用料严格按照采购流程进行采购。

五、现场人员配备

1、岗位配备表：

根据甲方所提供的就餐人数、及内容、现场操作拟配备以下人员：

以上人员均具有符合国家从业资格（办理健康证）要求，必须严格遵守餐饮法法规及甲方公司规章制度，要有良好的服务态度，并监督实施，不能与就餐人员发生争吵或冲突，若发现违规者，甲方有权视情节提出处理意见。

2、各岗位薪资表

七、结算方式：

1、 甲方员工到餐厅就餐统一采用IC刷卡系统，系统的日常操作管理及

金额充值由甲方指定专人负责。

2、 结账周期为：押一月付一月费用。对账周期为：每月25日为对账日即

每月费用结算日期为 上月26号至 25号，隔月付款。

八、违约责任及处罚规定：

1、 如甲方发现乙方提供的饭、菜、汤中有头发、指甲、铁丝等其他非食

品、调料的（甲方人员故意所为的则另行处理），乙方需承担相应的处罚。

2、 如甲方发现包房、食堂地面、桌面、凳子有残渣剩饭未清理的，或未

按规定对地面进行清扫的，乙方需承担相应的处罚。

3、 如甲方发现乙方未按规定对餐具、厨具进行清理、消毒的，乙方需承

担相应的处罚。

4、 如甲方发现乙方工作人员未按规定配戴工作服、卫生帽、一次性手套、

口罩的，乙方需承担相应的处罚。

5、 如发现乙方从业人员有未取得国家规定的从业资格证书(健康证)的，

篇四 写字楼旁餐饮
关于与中海物业合作再其所属的小区和写字楼配送餐饮的企业构想

关于与中海物业合作再其所属的小区和写字楼配送餐饮的企业构想、

一． 关于在北滨一号小区配送早餐的构想

1. 现实条件： 北滨一号位于北滨路上，由于政府规划以及其他不 因素小区周围没有一个餐饮店，加上小区业主的入住率不断提高，小区业主吃饭成为一个大问题。

2. 解决方案：1）在配送过程中可将互联网模式运用到配送中来，采取网上订餐付款，门店取货的方式。（但需考虑到早餐本来利润低，若在采取电商形式是否还“有利可图”）

3. 采取传统的预定形式

4. 在解决最后一公里的问题上，经过本人多方考察和实地研究，现总结出一下两种方式供参考：

1） 再小区引进自助售货机（带保温），可将早餐放至自助售货

机中由业主根据喜好购买

2） 在门卫室旁建一个保温箱，将食物做好后放进去，写上所属

楼号，由保安人员递取

二． 关于在北滨一号配送宵夜的构想

1． 由于不了解小区业主是否接受这种形式，建议先由早餐展开试

点，若可接受度高，可加入宵夜配送

2． 配送可采取上门服务或设立自助售卖机等方式

三． 关于在北滨一号进行半成品食材配送

1. 可采取与小区内的便利店合作，到店自取或由门卫室代为保管

2. 建议还是有早餐试点后进行

四． 关于写字楼

1. 由于前期资源整合力度不足，再加上上下衔接不到位，还不具备配送写字楼实力。参考案例：杭州呆鹅

2. 目前BAT已经发现写字楼这市场的利润，很可能会着手对其布局，小企业在没有完整的体系前极容易被其用价格站压死

五． 我的一些想法和建法

1.北滨一号小区虽然利润率不高，但是正因为这样，相对竞争更少，可在某种程度上实现“一家做”、

2.建议使用保安亭建一个保暖箱模式，不但可以解决最后一公里配送问题且成本低，可在小区各个门进行，覆盖率高。

3.在确定模式可行的且小区业主对其认可度较高的基础上，可以做自助售卖机，将食材配送，宵夜，以及早餐实现整合，谋取更大利润

六．在模式确定后，我会对小区及周围做市场调查

篇五 写字楼旁餐饮
高档写字楼餐厅招标文件

chi

英蓝国际金融中心管理处

招 标 文 件

项目名称：英蓝国际金融中心职工餐厅厨房

招标编号：1—10

招 标 人：北京英蓝置业有限公司及委托管理方北京仲

量联行物业管理服务有限公司

2006年5月

目 录

第一部分 投标邀请................................................................................................................................................... 1 投 标 邀 请 ........................................................................................................................... 2

第二部分 投标人须知............................................................................................................................................... 4

投标须知前附表 ............................................................................................................................. 5

一、总 则 ................................................................................................................................... 7

二、招标文件说明 ......................................................................................................................... 7

三、投标文件的编写 ..................................................................................................................... 8

四、投标文件的递交 ................................................................................................................... 11

五、开标和评标 ........................................................................................................................... 12

第三部分 合同参考格式 ......................................................................................................................................... 16

第四部分 服务的内容............................................................................................................................................. 21

一、说明 ....................................................................................................................................... 22

二、服务方案的组成 ................................................................................................................... 22

三、服务内容 ............................................................................................................................... 23

四、报价方式 ............................................................................................................................... 28

五、服务承诺 ............................................................................................................................... 28

六、优惠服务 ............................................................................................................................... 28

七、其他服务 ............................................................................................................................... 28

第五部分 附件－投标文件格式 ............................................................................................................................. 29 附件1 投标书 ........................................................................................................................... 30 附件2 开 标 报 价 信 ............................................................................................................. 32 附件3 开标报价信信封 ........................................................................................................... 33 附件4 服务说明 ....................................................................................................................... 34 附件5 服务偏离表 ................................................................................................................... 35 附件6 法人代表授权书 ........................................................................................................... 36 附件7-1 资格证明文件 ........................................................................................................... 37 附件7-2 投标人基本情况表 ................................................................................................... 38 附件8 拟用于此项业务的部门、派往本大厦人员（简历、业务经历、执业证书等）、添置

设备配备情况 ............................................................................................................................... 39 附件9 拟提供的餐单 ................................................................................................................. 40 附件10 英蓝国际金融中心B1层餐厅设备明细表（略） ...................................................... 41

第一部分 投标邀请

投 标 邀 请

（招标编号：1—10）

服务项目进行公开招标，现邀请合格的投标人前来参加投标。

1、 招标编号：1-10

2、 招标项目：英蓝国际金融中心大厦职工餐厅

3、 招标内容：

为大厦内办公人员提供早、午、晚工作及商务餐；

早餐标准： 职 工 餐：5-8元/人；

午餐标准： 职 工 餐： 12-15元/人；

普通商务餐：20-25元/人；（自助餐） 北京英蓝置业有限公司及委托管理方北京仲量联行物业管理服务有限公司,对大厦职工餐厅经营

高职商务餐：35-40元/人；（自助餐,并含西餐和零点小炒）

晚餐标准： 职 工 餐：12-15元/人；

普通商务餐：20-25元/人；（自助餐）

4、投标人资质要求：

（1）具有独立法人资格，餐饮服务业经营许可证和卫生许可证并依法纳税的企业；

（2）按照中华人民共和国公司法运作，并独立于招标人;

（3）经营餐饮服务业经历在4年以上，且近3年内无重大违规而被起诉的不良记录；

（4）有正在经营大型团膳的企事业单位职工餐厅2家及以上从业经验;

（5）企业注册资金在100万元人民币及以上。

5、服务期限：合同签订后起12个月。【写字楼旁餐饮】

6、招标文件材料费售价：每套人民币 500元 （含电子文档）。招标文件材料费不予退还。

7、购买招标文件时间:2006年5月15日起至5月20日，每天08:30-11:30、13:30-16:30（北

京时间，法定节假日除外)。

8、购买招标文件地点：北京仲量联行英蓝国际金融中心大厦物业管理处财务部

9、投标截止时间和开标时间： 2006年5月25日17:00时为投标截止时间，逾期或未按招投标文件要求的投标恕不接受；开标时间待定；

篇六 写字楼旁餐饮
三种形式破解白领午餐赚钱难

龙源期刊网 .cn

三种形式破解白领午餐赚钱难

作者：尔东

来源：《大众投资指南》2013年第08期

调查1 好生意不好做，存在四大难点

本刊记者在对京津两地调查发现，非所有职场人有此抱怨，很多企事业单位都有自己的食堂，基本上可以解决员工午饭问题，反倒是写字楼里的白领们天天为如何吃午饭而发愁。 在对80名在写字楼里工作的白领们调查后发现，尽管他们每月花费在午餐的费用少则四五百元，多则上千元，但是满意度几乎零。原因有以下几个：

首先，长时间吃外卖快餐，经济上难以承受，以天津地区为例，一盒外卖午餐，至少25元，一个月下来就是600多元。如果去周边快餐店就餐，花费就更高了。

其次，街头盒饭不卫生。尽管街头盒饭价格便宜，但是多数是小商贩销售，采用的原材料没有保证，而且饭菜整天裸露在风沙下，根本就不卫生。

第三，长时间吃速食食品，缺乏营养，对身体没有好处。

第四，一些公司为了保证自身形象，禁止员工带餐上班。

所以，他们迫切需要可以提供就餐的餐厅，特别是开在写字楼里面的，至少就餐方便。最好价格不要太贵，在8—20元/餐之间。

另外，据中国烹饪协会相关人士介绍，全国工作午餐市场每年营业额至少1000亿元，大体包括三部分，食堂、快餐外卖以及员工自行解决。其中食堂和快餐外送大约占到了50%，约500亿元。这意味着有500亿元的市场是靠员工自行解决。另据该协会统计，其中近65%的市场份额都是由写字楼里的白领们“贡献”的。可以说为写字楼白领们提供工作午餐是一个巨大的商机。

调查2 为什么没有人掘金呢

写字楼里白领就餐难的问题不是存在一天两天了，这么大的商机为什么没有看到呢？是不是一个伪商机呢？本刊记者进一步深入调查。

物业为了赚钱不愿出租给食堂

篇七 写字楼旁餐饮
渠道网告诉您餐饮大牌们有怎样的选址秘诀

推荐阅读标签：餐饮加盟

开餐厅选址重要，而且是有技巧的，但问题是他还是不太好决定！创业餐饮人对待选址这件事情，切忌随大流，想清楚你到底要为谁提供什么价值？跟着渠道网小编一起来看看餐饮大牌们又有怎样的选址秘诀？

你要卖给谁，这些人有什么特点？他们聚集在什么地方？

你卖的是什么？品类属性是什么？消费场景是什么？

举个例子，每天早起上班路上，我家附近道路旁边不管是卖豆浆、卖油条还是卖肉夹馍的，基本都算是人满为患。唯独旁边那个卖甜瓜的大爷，他的几筐水果几乎没怎么动过。

道理很简单，在这个 60% 的人会因为 “来不及” 而错失早饭的情况下，有谁会闲到大清早掏钱买个甜瓜？

虽说产品好是根本，但是也要以顾客为中心思考问题——你的产品要为顾客提供价值。这个价值可能是快速就餐，可能是拍照装逼，还可能是商务宴请。

我们在选址前，就要想清自己为顾客提供的价值是什么、品类属性是什么，这样才能在选

址的时候贴着顾客飞。

要解决这些问题，方法是 “消费场景再造” 。即：拿出某种产品，并分析顾客会在什么时间、什么场景下消费它。【写字楼旁餐饮】

我们来看看大咖们都是怎么思考的：

品类属性与顾客消费目的的吻合度越高，餐厅就越有可能获得高盈利。

如果很难具化，你也可以试试 “排除法” ，从顾客消费目的之外的地方开始找起，列举出来逐一排除作为你的禁地。

外婆家

锁定各类聚餐场景，坚持只进写字楼、综合体【写字楼旁餐饮】

外婆家以小而美的经营优势发展至今，声名远播，有强大的吸客能力，成为众多商超的 “宠儿” ，投资者们也愿意为其开出诱人至极的入驻条件。

但无论是在如今快速扩张期，还是当初的初创期，外婆家始终如一地坚持其店面选址的 “特殊” 理念。

初创时期：剑走偏锋，选择“毒药”区域

在外婆家初创之时，其对于店面地址的选择总让人摸不着头脑。

一般的餐厅总是会将自己的店开在道路边，再次者也会争取选择在某些高楼的一层，这样才能让更多有需求的消费者尽快地 “认识” 你。

而外婆家则是将店面地址选在了写字楼、宾馆等地，这些多数餐饮企业称之为 “毒药” 的区域，而且常在楼上。这是为何？

外婆家认为，作为中餐厅，写字楼白领们对午餐的需求是刚性的，但是一般高档的写字楼则不允许外卖送上楼，这在一定程度上降低了白领消费者的用餐体验。

相反，如果餐厅能够进驻到写字楼内，这就意味着该餐厅具有绝对的地理优势，甚至在一定程度上形成了垄断，而且相比路边餐馆，写字楼内的餐厅竞争对手少，竞争也不过于激烈。

外婆家甚至可以与同区域内的其他非完全竞争性质的品牌进行最大化的资源整合，为品牌发展战略做好布局。

这种挺进写字楼的大胆做法，也源于外婆家创始人对品牌发展的清晰定位。

外婆家想要实现餐饮品牌连锁发展，资源整合势在必行。因此，在写字楼内开餐厅的看似

“特立独行” 的做法，反而助益了品牌连锁之路的快速发展。

成名后：拒绝进社区，坚决进综合体

外婆家成名后，不少的小区物业也看中了其品牌的强大效应，投资者纷纷向外婆家跑出了橄榄枝。然而，尽管开出了免房租等诱人的入驻条件，外婆家仍毅然决然地掏钱进驻租金昂贵的综合体。

外婆家一直将经营目标锁定在居家用餐上，主打的也是家常菜，因此，朋友聚餐和家庭聚餐便成了外婆家最重要的两个消费客群。

这样一个看似与小区餐饮高度契合的定位，为何外婆家仍舍弃了小区而选择综合体?

其实恰恰是因为外婆家主打家常菜的定位，让其无法在经营过程中通过高昂售价来攫取高额利润。

在毛利远低于商务餐企的情况下，外婆家唯有借助高翻台率来提高获利。而小区餐饮则无法实现外婆家的这一经营必需。

众所周知，小区一到早晨八九点，绝大多数的业主都会出门工作，而这部分人却恰是掏钱消费的主力群体。

整个日间，小区犹如空城，午餐的消费客流极低，只有等到晚上下班后，住宅区恢复热闹，餐厅消费才有可能增加。

然而，对餐厅而言，理想的经营状态应当是午餐和晚餐的营业处于平衡状态，只做一餐的局面完全达不到外婆家的翻台要求。

综合体本身具备的密集人流却能很好地解决外婆家对高翻台率的大客流需求，实现低利润产品总收益提升的目的。

85度C

看重商圈出口和三岔路口

看重三岔路口 人流量大

三岔路口几乎是车流和人流的汇聚之地，能够对品牌的展示起到很好的作用；

如果说其他地方能从一个面或者两个面对品牌进行展示，三岔路处的位置就能够从3个面进行展示。

85度C产品定位平价。

写字楼旁餐饮相关热词搜索：写字楼里开餐饮 南京写字楼餐饮转让